食生活・食糧問題に関する世論調査（昭和53年8月調査）

内閣府政府広報室

調査の目的

食生活及び食糧問題について，一般国民の意識を調査し，今後の食糧行政の参考とする。

調査項目

(1)主食について
(2)今後の主食について
(3)主食のとり方の変化の予測について
(4)外食について
(5)副食物類について
(6)米について
(7)我が国の食糧について

調査対象

(1) 母集団 全国２０歳以上の男女

(2) 標本数 5,000人

(3) 抽出方法 層化２段無作為抽出法

調査時期

　　昭和５３年８月２日～昭和５３年８月８日

回収結果

(1) 有効回収数(率) 4,075人（81.5％）
(2) 調査不能数(率) 925人（18.5％）
－不能内訳－

転居	104	長期不在	150	一時不在	411
住所不明	50	拒否	174	その他	36

性・年齢別回収結果

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Q1	〔回答票1〕 あなたは，ふだんの日の朝食は，主に家で食べますか，それとも外食ですか。この中ではどうでしょうか。

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SQ1	その時は主に米飯ですか，主にパンですか，それとも米飯とパンと同じ程度に食べますか。

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SQ2	〔回答票2〕 その時のパンは，この中の主にどの種類のものでしょうか。（Ｍ．Ａ．） （N=971）

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SQ3	では，飲みものは主に牛乳ですか，コーヒー・紅茶ですか，それともジュースですか。 （N=971）

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SQ4	朝食を食べない理由は何でしょうか。（Ｍ．Ａ．） （N=165）

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Q2	〔回答票3〕 昼食は主にどうしていますか。この中ではどうでしょうか。

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SQ1	その時は主に米飯ですか，主にパンですか，それとも主にめん類ですか。

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SQ2	〔回答票2〕 その時のパンは，この中の主にどの種類のものでしょうか。（Ｍ．Ａ．） （N=460）

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SQ3	では，飲みものは主に牛乳ですか，コーヒー・紅茶ですか，それともジュースですか。 （N=450）

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Q3	〔回答票3〕 夕食は主にどうしていますか。この中ではどうでしょうか。

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SQ	その時は主に米飯ですか，主にパンですか，それとも主にめん類ですか。

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Q4(1)

では，今後の主食のとり方について，あなたはどのようにお考えでしょうか。（１）朝食については，主に米飯にしたいと思いますか，主にパンにしたいと思いますか，それとも主にめん類にしたいと思いますか。

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Q4(2)

（２）昼食についてはどうでしょうか。

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Q4(3)

（３）夕食についてはどうでしょうか。

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SQ	あなたがパンを食べたいと思うのは，どのような理由でしょうか。（Ｍ．Ａ．） （N=1,376）

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Q5	あなたは，ふだん生鮮魚（塩干魚，いか，たこ，貝類は除く）をよく食べますか，時々食べますか，それともほとんど食べませんか。

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SQ	ほとんど食べないのは生鮮魚が好きでないからですか。 （N=675）

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Q6	あなたは，この２～３年，生鮮魚（塩干魚，いか，たこ，貝類を除く）の値段が高くなったと思いますか，別にそうは思いませんか。

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SQ1	では，あなたは，生鮮魚を食べる回数を以前より減らしたとか，値段の安い生鮮魚にしたとかしましたか，それとも以前と変りませんか。 （N=2,674）

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SQ2	回数を減らしたり，値段の安い生鮮魚にした代りに，何か動物性たん白源として増やしたものがありますか。・・・・・・それは何でしょうか。（Ｍ．Ａ．） （N=789）

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SQ3	どのような肉を増やしましたか。（Ｍ．Ａ．） （N=449）

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Q7	あなたは，ふだん，即席めん類や即席ごはん類などのインスタント食品をよく食べますか，時々食べますか，それともほとんど食べませんか。

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SQ	それは，主に朝食のときですか，昼食のときですか，夕食のときですか，それともおやつや夜食などの間食のときですか。

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Q8	あなたの家では，この２～３か月くらいの間に，油で揚げたり，熱を加えるだけですぐ食べられるフライ，ギョーザ，シューマイ（枝豆，トウモロコシ，カボチャ，ベジタブル，エビ，タコなどの野菜や魚介類は除く）などを冷凍したものをよく買いましたか，時々買いましたか，それともほとんど買いませんか。

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SQ	そのようなものを買った理由や動機は，何ですか。（Ｍ．Ａ．） （N=1,797）

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Q9	では，この１か月くらいの間に，デパートやスーパーマーケットまたは肉屋などで売っている天ぷら，カツ，コロッケなどの「そうざいもの」を，あなたの家ではよく買いましたか，時々買いましたか，それともほとんど買いませんか。

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Q10	あなたは果物をよく食べますか，時々食べますか，それともほとんど食べませんか。

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SQ	それは，食事のときですか，おやつのときですか。

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Q11(1)

〔回答票4〕 あなたは，ここにあげた食品について，今後消費量をもっと増やしたいと思いますか，今程度でよいと思いますか，それとも減らしたいと思いますか。まず，（１）牛肉についてはどうでしょうか。（以下（２）豚肉，（３）鶏肉・・・・・・と順次質問をする）

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Q11(2)

〔回答票4〕 （２）豚肉

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Q11(3)

〔回答票4〕 （３）鶏肉

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Q11(4)

〔回答票4〕 （４）鶏卵

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Q11(5)

〔回答票4〕 （５）肉の加工品（ハム・ソーセージなど）

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Q11(6)

〔回答票4〕 （６）牛乳

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Q11(7)

〔回答票4〕 （７）乳製品（バター・チーズなど）

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Q11(8)

〔回答票4〕 （８）生鮮魚（イワシ・サンマ・サバなど）

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Q11(9)

〔回答票4〕 （９）生鮮魚（カツオ・マグロ・ブリなど）

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Q11(10)

〔回答票4〕 （１０）野菜

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Q11(11)

〔回答票4〕 （１１）季節もの大衆果物（ミカン，リンゴ，ブドウ，バナナ，グレープフルーツなど）

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Q11(12)

〔回答票4〕 （１２）高級果物（メロン，巨峰，マスカット，富士（リンゴ）など）

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Q11(13)

〔回答票4〕 （１３）ジュース（コーラなどの炭酸飲料は除く）

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Q11(14)

〔回答票4〕 （１４）即席めん類，即席ごはん類

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Q11(15)

〔回答票4〕 （１５）フライ，ギョーザ，シューマイ，ハンバーグなどの冷凍食品

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Q11(16)

〔回答票4〕 （１６）天ぷら，カツ，コロッケ，サラダなどのそうざいもの

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Q12	あなたは，休みの日に，デパートの食堂やレストランまたは一般の飲食店で外食をしたり，家に出前を取り寄せることがよくありますか，時々ありますか，それともほとんどありませんか。

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SQ	〔回答票5〕 それは，この中のどの場合でしょうか。（Ｍ．Ａ．） （N=1,968）

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Q13	〔回答票6〕 ところであなたは，今後の国民全体の主食はどのようになると思いますか，この中ではどうでしょうか。

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次にお米について伺います。

Q14(1)

〔回答票7〕 お米について，いろいろいわれていることがあります。次のようなお米についての考え方について，あなたはどうお考えですか。それぞれについてこの中ではどうでしょうか。まず，（１）「お米は日本人の主食として最もふさわしい」についてはどうでしょうか。（以下（２）～（７）について質問する）

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Q14(2)

〔回答票7〕 （２）お米は栄養に富む食べ物だ

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Q14(3)

〔回答票7〕 （３）お米を食べると高血圧になる

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Q14(4)

〔回答票7〕 （４）お米を食べると頭が悪くなる

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Q14(5)

〔回答票7〕 （５）お米を食べると太る

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Q14(6)

〔回答票7〕 （６）主食としての米の値段は安い方だ

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Q14(7)

〔回答票7〕 （７）米飯はパン食に比べ調理に時間がかかる

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Q15	ところで，現在わが国では，昨年から持ち越した古米がたくさん余っていることを，あなたはご存じですか。

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SQ1	では，政府がかかえている古米の在庫量は，今年の１０月末でおよそ５３０万トンにのぼるだろうといわれています。あなたは，このことをご存じですか。

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SQ2	このようにお米が余るようになったのは，どのような理由からだと思いますか。（Ｆ．Ａ．）〔発言内容を記入した後，該当項目にマルする（Ｍ．Ａ．）〕

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Q16	あなたは，国や地方公共団体や農業団体などが，お米をもっと食べてもらうために，いろいろな方法で米の消費を増やす運動を行っていることを，見たり，聞いたりしたことがありますか。

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SQ	〔回答票8〕 では，あなたが見たり，聞いたり，あるいは参加されたりしたものがこの中にありますか。それはどれでしょうか。（Ｍ．Ａ．） （N=3,026）

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Q17	あなたは，米の料理講習会や米の加工食品の試食会などが開かれた場合，ぜひ参加したいと思いますか，参加してもよいと思いますか，それとも参加したくないですか。

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Q18	政府は米の小売価格をおさえるために，生産者米価よりも消費者米価を安くしていますが，それによる赤字は国民の税金で穴うめされています。あなたはこのことをご存じですか。

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SQ	あなたは，このような赤字は，なくすべきだと思いますか，それとも現状ではやむをえないと思いますか。 （N=2,668）

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次に，食糧問題全般について伺います。

Q19	国民全体が消費する食糧のうち，輸入したものを除いて，自分の国だけで自給できる（まかなえる）食糧の割合を「食糧の自給率」といいます。あなたは，この言葉を見たり，聞いたりしたことがありますか。

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Q20	あなたは，わが国の小麦や大豆などの自給率は，他の先進諸国にくらべて，低いと思いますか，高いと思いますか。

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Q21	〔回答票10〕 〔回答票９（自給率のグラフ）〕では，ここにお見せするように，５１年度の主な食糧の自給率はこのようになっています。あなたはこれをご覧になってどのような感じをお持ちになりますか。この中ではどうでしょうか。（Ｍ．Ａ．）

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Q22	〔回答票11〕 わが国の食糧消費のあり方について，このような意見があります。あなたの考え方は，この中ではどの意見に最も近いでしょうか。

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Q23	〔回答票12〕 あなたは，１０年くらい先のことを考えた場合，日本の食糧事情はどのようになると思いますか，この中ではどうでしょうか。

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＜フェース・シート＞

F1

性別

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F2	年齢　あなたのお年は満でおいくつですか。

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F3	職業　あなたのご職業は何ですか。（（注）具体的に記入したうえ，下の該当する項目に○をつける。）

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F4	学歴　あなたが，最後に卒業された学校はどちらですか。（中退・在学中は卒業とみなす） （N=在学中は卒業とみな�,ｷ））

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F5	世帯内の地位　あなたと世帯主との関係をお聞きしたいのですが・・・・・・主としてお宅の生活を支えていらっしゃるのはあなたですか，ほかのかたですか。

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F6	世帯主職業　（主として）お宅の生活を支えている方のご職業は何ですか。

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F7	家事担当者　お宅で主に食事を作るのはどなたですか。

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SQ	お宅で買うお米は，主に標準価格米ですか，その他の米（自主流通米・自給米）ですか。 （N=2,097）

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F8	家族人数　同居しているご家族は，あなたを含めて全部で何人ですか。

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F9	〔回答票13〕 生活程度　お宅の生活程度は，世間一般からみて，この中のどれに入ると思いますか。

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F10	米作状況　お宅では，お米を作っていますか。

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F11	〔回答票14〕 世帯収入　お宅の収入は，ご家族全部あわせて去年１年間で，およそどれくらいになりましたか。この中ではどうでしょうか・・・・・・ボーナスを含め，税込みでお答えください。