内閣府政府広報室
調査の概要
調査の目的
食生活及び食糧問題について，一般国民の意識を調査し，今後の食糧行政の参考とする。
調査項目
(1)主食について
(2)今後の主食について
(3)主食のとり方の変化の予測について
(4)外食について
(5)副食物類について
(6)米について
(7)我が国の食糧について
調査対象
| (1) 母集団 全国２０歳以上の男女 |
| (2) 標本数 5,000人 |
| (3) 抽出方法 層化２段無作為抽出法 |
調査時期
昭和５３年８月２日～昭和５３年８月８日
回収結果
(1) 有効回収数(率) 4,075人（81.5％）
(2) 調査不能数(率) 925人（18.5％）
－不能内訳－
| 転居 | 104 | 長期不在 | 150 | 一時不在 | 411 |
| 住所不明 | 50 | 拒否 | 174 | その他
| 36 |
性・年齢別回収結果
調査票
| Q1 | 〔回答票1〕 あなたは，ふだんの日の朝食は，主に家で食べますか，それとも外食ですか。この中ではどうでしょうか。 |
| (93.4) |
(ア) |
家で |
→ＳＱ１へ |
| ( 0.9) |
(イ) |
会社（学校）の食堂 |
→ＳＱ１へ |
| ( 0.1) |
(ウ) |
立食（駅など） |
→ＳＱ１へ |
| ( 0.5) |
(エ) |
食堂（飲食店） |
→ＳＱ１へ |
| ( 1.1) |
|
その他 |
→ＳＱ１へ |
| ( 4.0) |
|
何も食べない |
→ＳＱ４へ |
| SQ1 | その時は主に米飯ですか，主にパンですか，それとも米飯とパンと同じ程度に食べますか。 |
| (71.4) |
|
主に米飯 |
→Ｑ２へ |
| (17.1) |
|
主にパン |
→ＳＱ２へ |
| ( 6.5) |
|
米飯とパンと同じ程度 |
→ＳＱ２へ |
| ( 0.2) |
|
パンとめんと同じ程度 |
→ＳＱ２へ |
| ( 0.7) |
|
その他 |
→Ｑ２へ |
| ( 0.0) |
|
不明 |
→Ｑ２へ |
| SQ2 | 〔回答票2〕 その時のパンは，この中の主にどの種類のものでしょうか。（Ｍ．Ａ．）
（N=971） |
| (93.4) |
(ア) |
食パン（トースト用，サンドイッチ用など四角いもの） |
| ( 7.7) |
(イ) |
フランスパン，ロールパン，ドッグパン，胚芽パンなどの食パン。 |
| ( 0.6) |
(ウ) |
市販のサンドイッチ |
| ( 0.6) |
(エ) |
市販のハンバーガー，ホットドックなどの調理パン |
| ( 2.9) |
(オ) |
市販のアンパン，ジャムパンなどの菓子パン |
| ( 0.4) |
|
その他 |
| ( 1.0) |
|
わからない |
（Ｍ．Ｔ．＝106.7）
| SQ3 | では，飲みものは主に牛乳ですか，コーヒー・紅茶ですか，それともジュースですか。
（N=971） |
| (42.5) |
|
牛乳 |
| (46.1) |
|
コーヒー紅茶 |
| ( 4.8) |
|
ジュース（コーラなどの炭酸飲料は除く） |
| ( 5.3) |
|
その他 |
| ( 0.3) |
|
何も飲まない |
| ( 0.9) |
|
不明 |
| SQ4 | 朝食を食べない理由は何でしょうか。（Ｍ．Ａ．）
（N=165） |
| (10.3) |
|
健康上の理由 |
→Ｑ２へ |
| ( -) |
|
経済的理由 |
→Ｑ２へ |
| (30.9) |
|
時間の余裕がない |
→Ｑ２へ |
| (40.6) |
|
長年の習慣 |
→Ｑ２へ |
| ( 6.1) |
|
作るのが面倒だ |
→Ｑ２へ |
| (23.6) |
|
食欲がない |
→Ｑ２へ |
| (10.9) |
|
その他 |
→Ｑ２へ |
| ( 0.6) |
|
わからない |
→Ｑ２へ |
（Ｍ．Ｔ．＝123.0）
| Q2 | 〔回答票3〕 昼食は主にどうしていますか。この中ではどうでしょうか。 |
| (62.5) |
(ア) |
家で作ったものを食べる |
→ＳＱ１へ |
| (13.4) |
(イ) |
家で作った弁当を持参する |
→ＳＱ１へ |
| (12.6) |
(ウ) |
会社（学校）の食堂のものを食べる |
→ＳＱ１へ |
| ( 2.4) |
(エ) |
弁当やパンを買ったり，そばなどの出前をとる |
→ＳＱ１へ |
| ( 6.9) |
(オ) |
食堂やそば屋などの飲食店で食べる |
→ＳＱ１へ |
| ( 1.4) |
|
その他 |
→ＳＱ１へ |
| ( 0.8) |
|
何も食べない |
→Ｑ３へ |
| SQ1 | その時は主に米飯ですか，主にパンですか，それとも主にめん類ですか。 |
| (76.6) |
|
主に米飯 |
→Ｑ３へ |
| ( 4.3) |
|
主にパン |
→ＳＱ２へ |
| ( 3.4) |
|
米飯とパンと同じ程度 |
→ＳＱ２へ |
| ( 3.6) |
|
パンとめんと同じ程度 |
→ＳＱ２へ |
| ( 9.5) |
|
主にめん類 |
→Ｑ３へ |
| ( 1.6) |
|
その他 |
→Ｑ３へ |
| ( 0.2) |
|
不明 |
→Ｑ３へ |
| SQ2 | 〔回答票2〕 その時のパンは，この中の主にどの種類のものでしょうか。（Ｍ．Ａ．）
（N=460） |
| (77.2) |
(ア) |
食パン（トースト用，サンドイッチ用など四角いもの） |
| ( 7.6) |
(イ) |
フランスパン，ロールパン，ドッグパン，胚芽パンなどの食パン |
| ( 5.7) |
(ウ) |
市販のサンドイッチ |
| ( 3.9) |
(エ) |
市販のハンバーガー，ホットドックなどの調理パン |
| (13.3) |
(オ) |
市販のアンパン，ジャムパンなどの菓子パン |
| ( 2.4) |
|
その他 |
| ( 2.0) |
|
わからない |
（Ｍ．Ｔ．＝112.0）
| SQ3 | では，飲みものは主に牛乳ですか，コーヒー・紅茶ですか，それともジュースですか。
（N=450） |
| (49.6) |
|
牛乳 |
| (34.6) |
|
コーヒー紅茶 |
| ( 5.4) |
|
ジュース（コーラなどの炭酸飲料は除く） |
| ( 6.1) |
|
その他 |
| ( 1.5) |
|
何も飲まない |
| ( 2.8) |
|
不明 |
| Q3 | 〔回答票3〕 夕食は主にどうしていますか。この中ではどうでしょうか。 |
| (96.2) |
(ア) |
家で作ったものを食べる |
→ＳＱへ |
| ( 0.1) |
(イ) |
家で作った弁当を持参する |
→ＳＱへ |
| ( 0.9) |
(ウ) |
会社（学校）の食堂のものを食べる |
→ＳＱへ |
| ( 0.1) |
(エ) |
弁当やパンを買ったり，そばなどの出前をとる |
→ＳＱへ |
| ( 1.3) |
(オ) |
食堂やそば屋などの飲食店で食べる |
→ＳＱへ |
| ( 1.0) |
|
その他 |
→ＳＱへ |
| ( 0.3) |
|
何も食べない |
→Ｑ４へ |
| ( 0.0) |
|
不明 |
→Ｑ４へ |
| SQ | その時は主に米飯ですか，主にパンですか，それとも主にめん類ですか。 |
| (95.0) |
|
主に米飯 |
| ( 0.3) |
|
主にパン |
| ( 0.3) |
|
米飯とパンと同じ程度 |
| ( 0.4) |
|
パンとめんと同じ程度 |
| ( 2.0) |
|
主にめん類 |
| ( 1.5) |
|
その他 |
| ( 0.2) |
|
不明 |
| Q4(1) | では，今後の主食のとり方について，あなたはどのようにお考えでしょうか。（１）朝食については，主に米飯にしたいと思いますか，主にパンにしたいと思いますか，それとも主にめん類にしたいと思いますか。 |
| (71.5) |
|
主に米飯 |
| (18.9) |
|
主にパン |
→ＳＱへ |
| ( 5.3) |
|
米飯とパンと同じ程度 |
→ＳＱへ |
| ( 0.2) |
|
パンとめんと同じ程度 |
→ＳＱへ |
| ( 0.3) |
|
主にめん類 |
| ( 0.4) |
|
その他 |
| ( 2.6) |
|
何も食べない |
| ( 0.8) |
|
わからない |
| (74.9) |
|
主に米飯 |
| ( 5.5) |
|
主にパン |
→ＳＱへ |
| ( 4.0) |
|
米飯とパンと同じ程度 |
→ＳＱへ |
| ( 4.2) |
|
パンとめんと同じ程度 |
→ＳＱへ |
| ( 8.3) |
|
主にめん類 |
| ( 1.5) |
|
その他 |
| ( 0.6) |
|
何も食べない |
| ( 0.9) |
|
わからない |
| (94.6) |
|
主に米飯 |
| ( 0.4) |
|
主にパン |
→ＳＱへ |
| ( 0.5) |
|
米飯とパンと同じ程度 |
→ＳＱへ |
| ( 0.5) |
|
パンとめんと同じ程度 |
→ＳＱへ |
| ( 2.2) |
|
主にめん類 |
| ( 0.9) |
|
その他 |
| ( 0.4) |
|
何も食べない |
| ( 0.5) |
|
わからない |
| SQ | あなたがパンを食べたいと思うのは，どのような理由でしょうか。（Ｍ．Ａ．）
（N=1,376） |
| ( 3.3) |
|
安い |
| (32.1) |
|
調理が簡単 |
| (23.4) |
|
健康や美容によいから |
| (24.0) |
|
好きだから |
| (21.1) |
|
習慣だから |
| (11.9) |
|
その他 |
| ( 4.0) |
|
わからない |
（Ｍ．Ｔ．＝119.8）
| Q5 | あなたは，ふだん生鮮魚（塩干魚，いか，たこ，貝類は除く）をよく食べますか，時々食べますか，それともほとんど食べませんか。 |
| (40.9) |
|
よく食べる |
→Ｑ６へ |
| (42.5) |
|
時々食べる |
→Ｑ６へ |
| (16.6) |
|
ほとんど食べない |
→ＳＱへ |
| SQ | ほとんど食べないのは生鮮魚が好きでないからですか。
（N=675） |
| (71.6) |
|
好きでない |
| ( 3.4) |
|
調理がむずかしい |
| ( 7.1) |
|
高い |
| (10.8) |
|
その他 |
| ( 7.1) |
|
わからない |
| Q6 | あなたは，この２～３年，生鮮魚（塩干魚，いか，たこ，貝類を除く）の値段が高くなったと思いますか，別にそうは思いませんか。 |
| (65.6) |
|
高くなったと思う |
→ＳＱ１へ |
| (13.9) |
|
別にそうは思わない |
→Ｑ７へ |
| (20.5) |
|
わからない |
→Ｑ７へ |
| SQ1 | では，あなたは，生鮮魚を食べる回数を以前より減らしたとか，値段の安い生鮮魚にしたとかしましたか，それとも以前と変りませんか。
（N=2,674） |
| (15.0) |
|
回数を減らした |
→ＳＱ２へ |
| ( 8.5) |
|
値段の安い生鮮魚にした |
→ＳＱ２へ |
| ( 6.0) |
|
回数を減らしたり値段の安い生鮮魚にした |
→ＳＱ２へ |
| (68.0) |
|
以前と変らない |
→Ｑ７へ |
| ( 2.5) |
|
わからない |
→Ｑ７へ |
| SQ2 | 回数を減らしたり，値段の安い生鮮魚にした代りに，何か動物性たん白源として増やしたものがありますか。・・・・・・それは何でしょうか。（Ｍ．Ａ．）
（N=789） |
| (56.9) |
|
肉を増やした |
→ＳＱ３へ |
| ( 5.4) |
|
肉の加工品を増やした |
→Ｑ７へ |
| ( 9.3) |
|
塩干魚や魚の加工品を増やした。 |
→Ｑ７へ |
| ( 3.7) |
|
その他 |
→Ｑ７へ |
| (26.5) |
|
何も増やさなかった |
→Ｑ７へ |
| ( 2.5) |
|
わからない |
→Ｑ７へ |
（Ｍ．Ｔ．＝104.3）
| SQ3 | どのような肉を増やしましたか。（Ｍ．Ａ．）
（N=449） |
| (22.0) |
|
牛肉 |
| (63.3) |
|
豚肉 |
| (47.9) |
|
鶏肉 |
| ( 2.0) |
|
羊肉 |
| ( 1.6) |
|
その他 |
| ( 0.4) |
|
わからない |
（Ｍ．Ｔ．＝137.2）
| Q7 | あなたは，ふだん，即席めん類や即席ごはん類などのインスタント食品をよく食べますか，時々食べますか，それともほとんど食べませんか。 |
| ( 4.7) |
|
よく食べる |
→ＳＱへ |
| (33.9) |
|
時々食べる |
→ＳＱへ |
| (61.2) |
|
ほとんど食べない |
→Ｑ８へ |
| ( 0.1) |
|
不明 |
→Ｑ８へ |
| SQ | それは，主に朝食のときですか，昼食のときですか，夕食のときですか，それともおやつや夜食などの間食のときですか。 |
| ( 0.6) |
|
朝食 |
| (19.7) |
|
昼食 |
| ( 3.8) |
|
夕食 |
| (13.3) |
|
間食（おやつや夜食） |
| ( 0.7) |
|
その他 |
| ( 0.5) |
|
不明 |
| Q8 | あなたの家では，この２～３か月くらいの間に，油で揚げたり，熱を加えるだけですぐ食べられるフライ，ギョーザ，シューマイ（枝豆，トウモロコシ，カボチャ，ベジタブル，エビ，タコなどの野菜や魚介類は除く）などを冷凍したものをよく買いましたか，時々買いましたか，それともほとんど買いませんか。 |
| ( 7.1) |
|
よく買った |
→ＳＱへ |
| (37.0) |
|
時々買った |
→ＳＱへ |
| (51.0) |
|
ほとんど買わなかった |
→Ｑ９へ |
| ( 4.9) |
|
わからない |
→Ｑ９へ |
| SQ | そのようなものを買った理由や動機は，何ですか。（Ｍ．Ａ．）
（N=1,797） |
| (11.5) |
|
季節に関係なくいつでも食べられる |
| ( 4.2) |
|
自分の家で作るよりおいしいから |
| (25.3) |
|
保存がきく |
| (51.1) |
|
調理が楽だ（手軽に出来る） |
| (32.1) |
|
時間が節約できる（手間がかからない） |
| ( 3.3) |
|
生（なま）のものに比べて安い |
| ( 1.9) |
|
広告をみたり，人にすすめられて |
| ( 6.8) |
|
弁当のおかずによいから |
| ( 8.8) |
|
子供が好きだから |
| ( 3.5) |
|
その他 |
| ( 2.4) |
|
特にない |
| ( 4.9) |
|
わからない |
（Ｍ．Ｔ．＝155.8）
| Q9 | では，この１か月くらいの間に，デパートやスーパーマーケットまたは肉屋などで売っている天ぷら，カツ，コロッケなどの「そうざいもの」を，あなたの家ではよく買いましたか，時々買いましたか，それともほとんど買いませんか。 |
| ( 4.3) |
|
よく買った |
| (32.1) |
|
時々買った |
| (58.4) |
|
ほとんど買わなかった |
| ( 5.1) |
|
わからない |
| Q10 | あなたは果物をよく食べますか，時々食べますか，それともほとんど食べませんか。 |
| (61.3) |
|
よく食べる |
→ＳＱへ |
| (31.1) |
|
時々食べる |
→ＳＱへ |
| ( 7.3) |
|
ほとんど食べない |
→Ｑ１１へ |
| ( 0.2) |
|
不明 |
→Ｑ１１へ |
| SQ | それは，食事のときですか，おやつのときですか。 |
| (26.1) |
|
食事のとき |
| (29.4) |
|
おやつのとき |
| (33.9) |
|
特に決っていない |
| ( 2.7) |
|
その他 |
| ( 0.3) |
|
不明 |
| Q11(1) | 〔回答票4〕 あなたは，ここにあげた食品について，今後消費量をもっと増やしたいと思いますか，今程度でよいと思いますか，それとも減らしたいと思いますか。まず，（１）牛肉についてはどうでしょうか。（以下（２）豚肉，（３）鶏肉・・・・・・と順次質問をする） |
| (27.4) |
(ア) |
もっと増やしたい |
| (58.7) |
(イ) |
今の程度でよい |
| ( 3.3) |
(ウ) |
減らしたい |
| ( 2.5) |
(エ) |
わからない |
| ( 8.1) |
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