食生活改善(第2部）に関する世論調査（昭和28年2月調査）

世論調査報告書

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Ｉ　家族について

Q1	御家族は何人ですか。（食事を共にしている使用人，下宿人を含む）
	(…) （　　　人）

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Q2	誰と誰ですか。（対象者との続柄をきく）

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Q3	お年は満でいくつですか。

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Q4	学校へ行っていらっしゃる方はどなたですか。（小，中，高，大の種別をきく） 通学しているものは，小，中，高，大の種別を記入

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Q5	外へお勤めの方はどなたですか。

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Q6a	お弁当をもっていかれるのは，どなたですか。

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Q6b	〔通勤者で全然弁当をもっていかないものがあれば〕 弁当をもっていかない方は，おひるはむこうで食べるのですか。

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ＩＩ　主食の構造

Q1a	お宅でふだん食べている御飯は，外米，準内地米や押麦をまぜていますか。
	(…) まぜている →Q1bへ (…) まぜない →Q2aへ

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Q1b	何をまぜていますか。
	(…) 麦 (…) 外米 (…) 両方 (…) どちらか一つ (…) その他（　　　）

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Q1c	混ぜる割合は大体きめていますか，あまりきまっていませんか。
	(…) きまっている →Q1eへ (…) きまっていない →Q1dへ

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Q1d	どういう時に多くなったり少くなったりしますか。（言葉通りに詳しく記入する）

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Q1e	（平均して）その割合はどれくらいですか。
	(…) 内地米（　　　）＋外米（　　　）＋押麦（　　　）＝（　　　）

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Q2a	配給以外に内地米をお買いになっていますか。平均して月どれくらいですか。〔労務加配米を除く〕
	(…) 買わない →Q3へ (…) 買う（　　　升） →Q2bへ

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Q2b	１回（１ぺん）にどれ位ずつ買うのですか。
	(…) （　　　升）

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〔外米をまぜている人−ＩＩ．Ｑ１ｂで「外米」〜「どちらか一つ」−に〕

Q3a	外米の配給は全部とっていますか。
	(…) 全部 →Q3bへ (…) 一部 →Q3dへ

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Q3b	配給でとった外米は全部御飯にまぜるのですか。それとも何か他の用に使ったり，誰かに譲ったりすることがありますか。
	(…) 全部まぜる →Q3cへ (…) 他の用（　　　） →Q3'aへ

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Q3c	外米をとらない人から譲ってもらうとか，配給のほかに外米を買うとかすることがありますか。
	(…) ある →Q3'aへ (…) ない →Q3'aへ

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Q3d	一部しかとらないとおっしゃると，取らない外米は，きけんしているのですか。
	(…) きけん (…) その他（　　　）

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Q3'a	〔外米をまぜていない人−Ｑ１ａで「まぜてる」又はＱ１ｂで「麦」−に〕 外米の配給は全然とらないのですか。
	(…) 全然とらない →Q3'bへ (…) 一部とる →Q3'cへ (…) 全部とる →Q3'cへ

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Q3'b	とらないとおっしゃると，きけんしているのですか，誰かに譲っているのですか。
	(…) きけん →Q4aへ (…) 一部きけん →Q4aへ (…) 譲る →Q4aへ

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Q3'c	とった外米は誰かに譲っているのですか。それともお宅で何か他の用に使っているのですか。
	(…) 譲る (…) 一部譲る (…) 自宅で他の用（　　　）

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Q4a	外米には，準内地米のように割によいのと，それより悪いのとありますが，奥さんはよい外米と麦とでは，どちらがすきですか。
	(…) 外米 (…) 麦 (…) 同じくらい (…) その他（　　　）

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Q4b	悪い外米の場合はどうですか。
	(…) 外米 (…) 麦 (…) 同じくらい (…) その他（　　　）

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Q5	あなたは子供の時に麦飯をたべていますか。
	(…) たべた (…) 少しはある，余りない (…) たべない

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Q6a	御飯の代りにうどんかパンにするのは，１週間に何食くらいですか。 ａ．うどん，パンの合計では。
	(…) 全然しない (…) 週１回未満 (…) 週（　　　）回 (…) その他（　　　）

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Q6b(Ｉ)	うどんだけでは。
	(…) 全然しない (…) 週１回未満 (…) 週（　　　）回 (…) その他（　　　）

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Q6b(ＩＩ)

〔（Ｉ）で週（　　　）回のものに〕 その回数はうんとふえたり減ったりしますか。それ程（そんな）でもないですか。（言葉通りに詳しく記入する）

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Q6b(ＩＩＩ)

うどんにする日は，その日の御飯をたく時にお米を加減してたきますか。それとも，御飯がたりなくなった時に，うどんにしますか。—どちらが多いですか。

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Q6c(Ｉ)	パンだけでは。
	(…) 全然しない (…) 週１回未満 (…) 週（　　　）回 (…) その他（　　　）

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Q6c(ＩＩ)

〔（Ｉ）で週（　　　）回のものに〕 その回数はうんとふえたり減ったりしますか。それ程（そんな）でもないですか。（言葉通りに詳しく記入する）

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Q6c(ＩＩＩ)

パンにする日は，その日の御飯をたく時にお米を加減してたきますか。それとも，御飯がたりなくなった時に，パンにしますか。—どちらが多いですか。

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Q7	〔内地米だけで，パンもうどんも食べないもの—Ｑ１ａでまぜない，かつＱ６ａで全然しない—は除く〕 もし今より内地米が多く使えるようになれば，お宅で今たべているもので，一番先にやめたいとか，少くしたいものは何ですか。
	(…) 外米 (…) 麦 (…) うどん (…) パン (…) その他（　　　） (…) 今のまま

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Q8	もし内地米を今より少くしなければならないとしたら，うどんとかパンの回数をふやすのと，外米や麦をまぜ割合を多くするのと，どちらにしますか。
	(…) 外米 (…) 麦 (…) うどん (…) パン (…) その他（　　　）

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Q9a	一寸話は変りますが……　お宅では１日何回御飯をたきますか。

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Q9b

それはいつですか。

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Q9c	〔２回以上たくものに〕 朝と晩，弁当で，外米や麦をまぜる割合が変りますか，同じですか。（言葉通りに詳しく記入する）

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Q10a	お宅では，一番御馳走にするのは，朝，昼，晩のうちで，いつが多いですか。

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Q10b	では反対に，一番軽くすますのはいつですか。

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Q10c	〔ＩのＱ６で弁当をもっていく人があるものに〕 弁当は家でする食事と比べて，御馳走の点では，（相手の答えた順序に朝，昼，晩をならべ）どこにはいりますか。

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ＩＩＩ　うどん
〔１週に１回以上うどん食をするもの—Ｑ６ｂ（Ｉ）で「週（　　　）回」，「その他（　　　）」—にきく〕

Q1	うどんにする時は，昼と晩とでは，どちらが多いですか。
	(…) 昼 (…) 晩 (…) その他（　　　）

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Q2a	うどんにする時は，ふだんどんな風にして食べることが多いですか。
	(…) 何も入れない（うどんかけ） (…) にこみで野菜だけ入れる (…) 野菜の油いため，油あげ，花がつおを使用する（きつね，きしめん） (…) かまぼこ，天ぷら，肉，卵を使用する (…) その他

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Q2b	〔Ｑ２ａで何も入れない（うどんかけ）のものに〕 別におかずを何かつくりますか。

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Q2c	大抵はうちでこしらえますか，店からとることが多いですか。
	(…) うち (…) 店から (…) その他（　　　）

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Q2d	〔うちでこしらえるものに〕 うどんは，ゆでたのと，生うどん，干うどんの中のどれを使うことが多いですか。
	(…) ゆでめんが主（のみ） (…) 生うどんが主（のみ） (…) 干うどんが主（のみ） (…) その他（　　　）

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Q3	奥さんは，うどんは好きですか，嫌いですか，大して好きでも嫌いでもないというところですか。
	(…) 好き (…) 嫌い (…) どちらでもない (…) その他（　　　）

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Q4	〔対象者の子供のないものは除く—１頁１，２参照〕 子供（息子，娘）さんとあなたと比べると，どちらが好きですか。
	(…) 子供 (…) 私 (…) 同じ (…) その他（　　　）

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Q5	うどんと御飯では，どちらが手間がかかりますか。
	(…) うどん (…) 御飯 (…) 同じくらい (…) その他（　　　）

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Q6	お宅では，今よりうどんの回数をへらしたいと思いますか，ふやしたいと思いますか，今まで通り続けようと思いますか。
	(…) へらしたい（やめたい） (…) ふやす (…) 続ける (…) その他（　　　）

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Q7	うどんだけが今のままで，他のものの値段が上ったとしたら，今よりうどんを多くしてもよいと思いますか。そうは思いませんか。
	(…) 多くしてもよい (…) そうは思わない (…) その他（　　　）

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ＩＩＩ’　うどん
〔うどん食を全然しないもの及び１週１回未満のもの—Ｑ６ｂ（Ｉ）で「全然しない」，「週１回未満」—にきく〕

Q1	奥さんは，うどんは好きですか，嫌いですか，たいして好きでも嫌いでもないというところですか。
	(…) 好き (…) 嫌い (…) どちらでもない (…) その他（　　　）

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Q2	〔対象者の子供のないものは除く—ＩのＱ２参照〕 子供（息子，娘）さんとあなたと比べると，どちらがうどんが好きですか。
	(…) 子供 (…) 私 (…) 同じ (…) その他（　　　）

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Q3	お宅では，どうしてうどんを食べないのですか。（言葉通りに詳しく記入する）

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Q4	うどんだけが今のままで，他のものの値段が上ったとしたら，（もう）少しはうどんを食べてもよいと思いますか。
	(…) 少しは（もう少し）食べてもよい (…) そうは思わない (…) その他（　　　）

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ＩＶ　パン
〔１週に１回以上パン食をするもの—Ｑ６ｃ（Ｉ）で「週（　　　）回」，「その他（　　　）」のもの—に〕
今度はパンについてお伺いしますが……

Q1a	主食としてたべる時は，コッペと食パンとどちらが多いですか。
	(…) コッペ →Q1bへ (…) 食パン →Q2aへ (…) その他（　　　） →Q2aへ

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Q1b	コッペは甘いのですか。
	(…) 甘い (…) 甘くない

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Q2a	１食分は大人１人大体どれ位ですか。

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Q2b	〔１／３斤（コッペ１個）以下と言ったものに〕 それで足りない時はありませんか。

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Q3	パンにする時は朝，昼，晩のうち，いつが一番多いですか。
	(…) 朝 (…) 昼 (…) 晩 (…) その他（　　　）

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Q4a	パンには，お砂糖とかジャム等をつけないで，そのままで食べることが多いですか。つけることが多いですか。何をつけますか。
	(…) つけない →Q4cへ (…) バターのみ →Q4bへ (…) バターとジャムやその他のもの →Q4cへ (…) ジャムと砂糖など →Q4cへ (…) その他（　　　） →Q4cへ

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Q4b	ジャムを使うことはありませんか。
	(…) ある (…) ない

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Q4c	〔Ｑ４ａで「バターのみ」「バターとジャムやその他のもの」「ジャムと砂糖など」にしたものに〕 それ（バターやジャム）は，パン屋さんでつけてもらうのですか。それとも，家に買ってあるのですか。
	(…) つけてもらう (…) 家にある (…) その他（　　　）

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Q5a	飲みものは何を飲みますか。
	(…) なし →Q5bへ (…) 湯茶（砂糖湯）おつゆ（味噌・すまし） →Q6aへ (…) 牛乳・コーヒー・紅茶・ココアなど →Q5cへ

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Q5b	おつゆ（味噌・すまし）や番茶・砂糖湯はどうですか。
	(…) なし →Q6aへ (…) あり →Q6aへ

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Q5c	しない時もありますか，いつでもするのですか。
	(…) いつもする (…) しないときもある

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Q6a	パン食にする時の副食（おかず）は，どんなものにすることが多いですか。

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Q6b	〔Ｑ６ａで全然こしらえないものに〕 残りものくらいは食べることもありますか。

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Q6c	〔Ｑ６ｂできいた以外のものに〕 残りものですませることが多いですか，そんなことは滅多にありませんか。

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Q7	つけるものも合せて，パン食の時の副食（おかず）は，御飯の時と比べて，よくすることが多いですか，悪くすることが多いですか。
	(…) よくする (…) 同じ (…) 悪くする (…) その他（　　　）

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Q8	奥さんは，パンは好きですか，嫌いですか，たいして好きでも嫌いでもないというところですか。
	(…) 好き (…) 嫌い (…) どちらでもない

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Q9	〔対象者の子供のないものは除く—ＩのＱ２参照〕 子供（息子，娘）さんとあなたと比べると，どちらがパンを好きですか。
	(…) 子供 (…) 私 (…) 同じくらい (…) その他（　　　）

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Q10	あなたは，子供の時にパンを食べたことがありますか。—それは御飯代りですか，おやつですか。
	(…) 御飯代り (…) おやつ (…) その他（　　　） (…) 食べたことなし

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Q11	お宅では，今よりパン食の回数をへらしたいと思いますか，ふやしたいと思いますか，今まで通り続けようと思いますか。
	(…) へらしたい (…) ふやしたい (…) 続けたい (…) その他（　　　）

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Q12	パンだけが今のままで，他のものの値段が上ったとしたら，今よりパンを多くしてもよいと思いますか。そうは思いませんか。
	(…) 多くしてもよい (…) そうは思わない (…) その他（　　　）

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ＩＶ’パン
〔パン食を全然しないもの及び１週１回未満のもの—ＩＩ６ｃ（Ｉ）で「全然しない」，「週１回未満」—にきく〕

Q1a	以前にはパン食をしておられたことがありますか。——一番多い時は週に何回ぐらいでしたか。
	(…) ある（週　　　回） (…) したことがない

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Q1b	〔Ｑ１ａで，「ある（週　　　回）」のものに〕 あなたは，子供の時にパンを食べたことがありますか。——それは御飯代りですか，おやつですか。
	(…) 御飯代り (…) おやつ (…) その他（　　　） (…) 食べたことがない

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Q2	現在，パンを御飯の代りとしてでなく，おやつとか間食に使うことがありますか。
	(…) ある (…) ない (…) その他（　　　）

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Q3	奥さんは，パンは好きですか，嫌いですか，たいして好きでも嫌いでもないというところですか。
	(…) 好き (…) 嫌い (…) どちらでもない

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Q4	〔対象者の子供のないものは除く—ＩのＱ２参照〕 子供（息子，娘）さんとあなたと比べると，どちらがパンを好きですか。
	(…) 子供 (…) 私 (…) 同じくらい (…) その他（　　　）

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Q5	パン食をやらないのは，どういうわけでしょうか。（言葉通りに詳しく記入する）

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Q6	パンだけが今のままで，他のものの値段が上ったとしたら，少しは（もう少し）パンを食べてもよいと思いますか。そうは思いませんか。
	(…) 少しは（もう少し）食べてもよい (…) そうは思わない (…) その他（　　　）

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Ｖ　うどんとパン
〔全然パン食の経験がないもの—ＩＶ’Ｑ１ａで「したことがない」—は除く〕

Q1	奥さんは，うどんとパンとどちらが好きですか。
	(…) うどん (…) パン (…) 同じ (…) その他（　　　）

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Q2	〔対象者の子供のいないものは除く—ＩのＱ２参照〕 子供（息子，娘）さんは，うどんとパンとどちらが好きですか。
	(…) うどん (…) パン (…) 同じ (…) その他（　　　）

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Q3	〔パン食を現在やっていないもの—ＩＩのＱ６ｃ（ｉ）で「全然しない」—には〕以前やっていた経験から 〔パン食を現在やっているもの—ＩＩのＱ６ｃ（ｉ）で「週１回未満」〜「その他（　　　）」—には〕お宅でふだんおやりになっているところでは｝うどんとパンとどちらが高くつきますか。
	(…) うどん (…) パン (…) 同じくらい (…) その他（　　　）

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Q4	うどんとパンとでは，どちらが手間がかかりますか。（かかると思いますか。）
	(…) うどん (…) パン (…) 同じくらい (…) その他（　　　）

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Q5	今よりも，うどんかパンのどちらかをふやさなければならないとすれば，どちらにしますか。
	(…) うどん (…) パン (…) 同じくらい (…) その他（　　　）

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ＶＩ　御飯とパン
〔全然パン食の経験のないも