世論調査報告書
内閣府政府広報室
調査の概要
| ・調査目的 | |||||||||
| 家庭における粉食の実状と粉食についての意見を調査し，粉食普及についての基礎資料とし，あわせて食料政策に関する参考資料とする。 | |||||||||
| ・調査対象 | |||||||||
| (1) 母集団 | 都市在住の農家を除く普通世帯の主婦で満２０才以上６０才未満のもの | ||||||||
| (2) 標本数 | 3000 | ||||||||
| (3) 抽出方法 | 層化多段無作為抽出法 | ||||||||
| ・調査時期 | |||||||||
| 昭和２９年１１月 | |||||||||
| ・調査方法 | |||||||||
| 個別面接 | |||||||||
| ・調査機関 | |||||||||
| 中央調査社 | |||||||||
| ・回収結果 | |||||||||
| (1) 有効回収数(率) | 2,417人（81％） | ||||||||
| (2) 調査不能数(率) | 583人（19％） | ||||||||
調査票
〔１，家族〕
| Q1a | お家族は何人ですか。〔食事を共にしている使用人，下宿人を含む〕（ 人） |
| Q1b | 誰と誰ですか。〔対象者との続柄をきく〕 |
| Q2 | お年は満でいくつですか。 | |||
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| Q3 | 学校へ行っていらっしゃる方は，どなたですか。通学しているものは○印 |
| Q4a | 外へお勤めの方は，どなたですか。通勤しているものは○印 |
| Q4b | お弁当を持って行かれるのは，どなたですか。……その方は主に御飯を持って行くのですか，パンを持って行くのですか。弁当を持って行くものは○印，勤め先で食べるものは×印，給食は△印，その他は具体的に記入 |
| Q4c | 〔通勤者で全然弁当を持って行かないものがあれば〕 弁当を持って行かないのは，おひるはむこうで食べるのですか。……むこうでは主に御飯を食べるのですか，パンを食べるのですか，うどんを食べるのですか。 弁当及び外食の内容 給食を除いて何を持って行くか，何を食べているか。−主として御飯，主としてパン，うどん又は御飯とパンと半々，等と具体的に記入 |
〔２，粉食〕
| Q5a | お宅では，１日何回御飯をたきますか。 | ||||||||||||||||||
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| Q5b | それはいつですか。（Ｍ．Ａ．）〔ａで１回にしたり２回にしたりの場合は，多い方を◎印でチェックする〕 | |||||||||
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| Q6a | お宅では，一番御馳走にするのは，朝，昼，晩のうちで，いつが多いですか。 | |||||||||
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| Q6b | では，反対に一番軽くするのはいつですか。 | |||||||||
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| Q6c | 〔弁当を持って行く人があるものに〕…お弁当は家でする食事と比べて，御馳走の点では……〔相手の答えた順序に朝，昼，晩をならべ〕……どこにはいりますか。 (N=1607) | ||||||||||||||||||||||||
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| Q7 | 御飯の代りにうどん，そば，支那そばとか，パンにするのは，平均して１週間に何食くらいですか。 | |||||||||
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| Q8 | めん類だけでは（うどん・そば・支那そばなど）１週間に何食くらいですか。 | ||||||||||||
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〔３，めん類〕
〔１週間に１回以上めん類を食べているもの−Ｑ８で週（ 回）のものにきく〕
| Q9a | （うどん・そば）にする時は，昼と晩のうち，主にいつにしますか。 (N=1499) | ||||||||||||||||
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| Q9b | 家中の人がなるべく揃う時に（うどん・そば）にしていますか。御主人がいない時とか，皆が揃っていない時にしていますか。（Ｍ．Ａ．） | |||||||||||||||||||||
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| Q9c | ふだん（朝・昼・晩）以外の時〔Ｑ９ａ参照〕にすることはありませんか。〔例外的に時たまするものは除く〕 | ||||||||||||
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| Q10a | （うどん・そば）にする時は，（うどん・そば）だけですみますか，御飯も食べますか。 (N=1499) | ||||||||||||||||||||
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| Q10b | （うどん・そば）が御飯のおかず代りになるのですか，それとも，おかずは別に作るのですか。 | |||||||||
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| Q10c | （昼・晩）の分まで御飯が残るように御飯をしこんでいるのですか，新たに御飯をたくのですか。 | ||||||||||||||||||||
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| Q10d | 〔めん類週に１，２回までのものに−Ｑ８参照〕 今日は（うどん・そば）でもして簡単にすませておこうという時にするのですか。 | ||||||
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| Q11 | （うどん・そば）にした時，嫌いなために（うどん・そば）は食べない人がありますか。〔幼児は除く〕（Ｍ．Ａ．） (N=1499) | |||||||||||||||||||||
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| Q12 | （うどん・そば）にする時は，ふだん，どんな風にして食べることが多いですか。…一番多い食べ方はどんな風にしていますか。 (N=1499) | ||||||||||||||||||||||||
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| Q13a | 大体は，うちでこしらえますか。店からとることが多いですか。 (N=1499) | ||||||||||||||||
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| Q13b | （うどん・そば）は，ゆでたのと，生うどん，干うどんの中の，どれを使うことが多いですか。 | ||||||||||||
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| Q14 | お宅では，今より（うどん・そば）の回数をへらしたいと思いますか，ふやしたいと思いますか，今まで通り続けようと思いますか。 (N=1499) | |||||||||||||||
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| Q15a | お米が今の配給の値段で自由に買える世の中になったとしたら，あなたはお宅のふだんの食事から（うどん・そば）を全然なくしたいと思いますか，あるいは米に事欠かなくても，やはり何食かは（うどん・そば）にしたいと思いますか。それとも，あってもなくてもよいと思いますか。 (N=1499) | ||||||||||||||||
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| Q15b | 何食位，あった方がよいと思いますか。 | |||
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〔３’，めん類〕
〔めん類を全然食べないもの及び１週１回未満のもの−Ｑ８で全然しない，週１回未満，のものにきく〕
〔１週１回未満のものには（ ）内の言葉も加えてきくこと〕
| Q16 | お宅では（あまり）めん類を食べないのは，めん類では具合の悪いことがあるからですか。（Ｍ．Ａ．） | ||||||||||||||||||||||||
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| Q17 | 以前には（今よりも）めん類を家庭の食事にお使いになったことはありませんか。……一番多い時は週に何回くらいでしたか。 (N=918) | |||||||||
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〔４，パン〕
| Q18 | パンだけでは，１週間に何食くらいですか。 | |||||||||||
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| Q19a | パンにする時は，朝，昼，晩のうち，主にいつにしますか。 (N=1088) | ||||||||||||||||
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| Q19b | 家中の人がなるべく揃う時にパンにしていますか。御主人がいない時とか，皆が揃っていない時にしていますか。（Ｍ．Ａ．） | |||||||||||||||||||||
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| Q19c | ふだん，（朝・昼・晩）以外の時〔Ｑ１９ａ参照〕にすることはありませんか。〔例外的に時たまのものは除く〕 | |||||||||||||||
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| Q20a | パンにする時は，パンだけですみますか，御飯も食べますか。 (N=1088) | ||||||||||||||||
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| Q20b | 〔昼のパン食者に−Ｑ１９ａで昼のものにきく〕 昼の分まで御飯が残るように御飯をしこんでいるのですか，時によって残れば食べる程度ですか。 | |||||||||
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| Q20c | 〔朝・晩のパン食者に−Ｑ１９ａで朝晩のものにきく〕 （朝・晩）の分まで御飯が残るように御飯をしこんでいるのですか，別に御飯をたくのですか。 | ||||||||||||||||||||
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| Q20d | 〔週１，２回のパン食者に−８参照〕 パンにするのは御飯の足りなくなった時とか，今日は簡単にしようという時にしていますか。 | ||||||
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| Q21a | お宅では，主に（朝・昼・晩）パン食なさるわけですが…〔１９．ａ参照〕…お砂糖とか，ジャム等をつけないで，そのまま食べることが多いですか，つけることが多いですか。……何をつけますか。 (N=1088) | ||||||||||||||||||||||||
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| Q21b | バターを使わないで，ジャムを使うことはありませんか。 | ||||||
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| Q22a | （朝・昼・晩）パン食にする時は，味噌汁，すまし汁とか，砂糖湯など，飲みものを何かつけますか。……一番多いのは何ですか。 〔スープは２３．副食の質問でとる〕 (N=1088) | ||||||||||||||||||||
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| Q22b | しない時もありますか，いつもするのですか。 | ||||||
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| Q23a | （朝・昼・晩）パン食にする時は，特に副食（おかず）を何か作っておりますか。 (N=1088) | ||||||||||||
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| Q23b | 残りものくらいは食べることもありますか。 | ||||||||
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| Q23c | どんなものを作ることが多いですか。〔相手の言ったことをそのまま記入〕 |
| Q23d | いつもこんなものを作りますか。……どんなものにすることが多いですか。〔具体的に詳しく記入〕 |
| Q24 | 〔調査員注意〕７，９，１９を参照し，粉食数が７回で，うどんかパンを昼のみ食べている人には，２５及び２６に限り，カッコ（ ）内の質問を聞くこと。 お宅では，さしあたり，パン食の回数をふやしたいと思いますか，今まで通り続けようと思いますか。（お宅では，朝か晩にパン食をしてみようとは思いませんか。それとも，今のまま続けようと思いますか。） (N=1088) | ||||||||||||||||
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| Q25a(1) | 今のまま続けたいとおっしゃいましたが，これ以上ふやしたくないのは，どうしてでしょうか。 （今のまま続けたいとおっしゃいましたが，朝か晩にパン食をしてみようと思わないのは，どうしてでしょうか。）〔相手の言ったことをそのまま記入すること〕 |
| Q25a(2) | へらしたいのはどうしてでしょうか。 〔相手の言ったことをそのまま記入〕 |
〔調査員注意〕ここで次のｂの各問に該当する意見があれば，あらかじめ賛否にチェックし，ｂを質問する時はそれを除外して聞く。
| Q25b(ア) | 次にお伺いすることが，｛お宅でこれ以上パン食をふやしたくない（朝か晩にパン食して見ようと思わない）｝理由の一つになるか，ならないかをお答え下さい。〔無条件に肯定・否定した場合のみ，肯定・否定に入れ，あいまいな答や条件つきの場合はその他（記入 ）にチェックし，カッコ内に記入のこと。〕 パン食だとすぐお腹がすくし，沢山食べると高くつくので，パン食はふやしたくない。 | |||||||||
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| Q25b(イ) | パン食は，おかずに金がかかるのでふやしたくない。 | |||||||||
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| Q25b(ウ) | 主人とか家族の誰か，パン食を好きでない人がいるので，パン食はふやしたくない。（Ｍ．Ａ．） | |||||||||||||||||||||||||||
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| Q25b(エ) | パンに合うおかずを作るのに手間がかかるので，パン食はふやしたくない。 | |||||||||
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| Q25b(オ) | これ以上パン食にすると，１日２回以上粉食をすることになるので，パン食はふやしたくない。 | |||||||||
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| Q25c(1) | パン食をふやしたくない理由として（これこれのこと——ａの意見とｂの肯定）をおっしゃいましたが，そのうちで一番強い理由はどれでしょうか。……その次は……。〔ｂの番号，又はａの意見を具体的に記入する〕 （１）１番目 (N=996) | |||||||||||||||||||||
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| Q25c(2) | （２）２番目 (N=996) | |||||||||||||||||||||
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| Q25c(3) | （３）その他（記入 ） |
| Q26a | 今，パン食の具合の悪い点をあげてもらいましたが，便利なところや都合のよいところもあるので，お宅でパン食をおやりになっているのでしょう。……その理由をお聞かせ下さい。 〔相手の言ったことをそのまま記入すること〕 |
〔調査員注意〕
ここで次のｂの各問に該当する意見があれば，あらかじめ賛否にチェックし，ｂを質問する時は，それを除外して聞く。
| Q26b(ア) | 次にお伺いすることが，お宅でパン食をやっている理由の一つになるか，ならないかを，お答え下さい。 〔無条件に肯定・否定した場合のみ肯定・否定に入れ，あいまいな答や条件つきの場合はその他（記入 ）にチェックし，カッコ内に記入のこと。〕 御飯の仕度より手数を簡単にできるので，時にはパン食している。 | |||||||||
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| Q26b(イ) | お米が足りないので，いくらかでもお米を倹約したいと思い，パン食している。 | |||||||||
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| Q26b(ウ) | 食事時に御飯が足りそうにもない場合，パン食は重宝なので，パン食にすることがある。 | |||||||||
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| Q26b(エ) | 御飯にするより安くつくので，時にはパン食している。 | |||||||||
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| Q26b(オ) | 子供とか家族のうちに，誰か特にパンを好きな人がいるので，時にはパン食している。（Ｍ．Ａ．） | ||||||||||||||||||
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| Q26b(カ) | 麦や外米を沢山まぜた御飯を３度３度食べるよりは，時にはパン食にして，麦や外米をへらした方がよい。 | |||||||||
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| Q26b(キ) | うどん（そば）だけではあきるので，時にはパン食にしている。 | |||||||||
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